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日本の家庭料理の決定版ガイド——食材、技法、そして100以上のレシピ。本格的な日本の味を求める熟練の料理人から初心者まで。
旬の高品質な食材をシンプルに調理する、Sonoko Sakaiによるレシピ。やさしい語り口と本格的な日本料理への情熱が込められています。まずは pantry（常備食材）から始まり、だしや漬物などの基本レシピ、麺作りや正しい米の炊き方といった伝統的な技法とともに、この料理の味わいを探求します。これらの基本を活用して、焼きおにぎりや日本のチキンカレーなど、日々のレシピを豊富に作ることができます。
そこから本書は、朝食、野菜と穀物、肉、魚、麺、餃子、お好み焼きなどの料理の探求へと広がります。や菓子、飲み物まで。けんちん汁（そばがき入りの具だくさん野菜スープ）、手巻きずし、おでん（野菜・魚介・肉の鍋）といった定番料理から、餅ワッフル 竜田揚げ添えとメープルゆず胡椒、ファーストガーデンそばサラダ レモン・白味噌ヴィネグレットソース、甘酒（発酵米ドリンク）のアイスキャンディー 桜の花の塩漬け添えといった独創的な料理まで、日本の家庭料理を豊かに紹介する一冊です。Rick Poonによる美しい写真を収録し、カリフォルニアと日本の食材生産者のストーリーも掲載。初心者から上級者まで、あらゆる家庭料理愛好家に響く、充実した信頼の一冊です。
著者：Sakai, Sonoko / Poon, Rick
出版社：Roost Books
ハードカバー：304ページ
寸法：約 8.3 x 1.1 x 10.3 (21.1 x 2.8 x 26.2 cm)
言語：英語
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